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  • 《舌尖方寸:被误解的盐+魔鬼的晚餐+酒鬼与圣徒(套装3册)》[美]詹姆斯·迪尼科兰托尼奥 [英]斯图尔特·沃尔顿 [英]劳伦斯·奥斯本

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    书名:《舌尖方寸:被误解的盐+魔鬼的晚餐+酒鬼与圣徒(套装3册)》
    作 者:[美]詹姆斯·迪尼科兰托尼奥 [英]斯图尔特·沃尔顿 [英]劳伦斯·奥斯本
    译 者:蒋怡颖 艾栗斯 王瑜玲
    格 式:PDF
    页 数:798
    ISBN:---
    出版社:社会科学文献出版社
    出版日期:---
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    内容简介

    被误解的盐:你可能需要吃咸点》
    一直以来,我们对盐这种矿物质都存在误解,认为多吃它对身体有害,认为盐是导致高血压的罪魁祸首。本书主要分析了人们是怎样妖魔化盐这种珍贵物质的,当代科学怎样看待这种矿物,吃盐真的对身体有害吗,盐如何影响人类的健康?事实上,如果盐的摄入量不够,会导致身体进入半饥饿模式,产生胰岛素抵抗,消耗的食物会吸收两倍的脂肪。某些特定人群吃盐太少,会增加血压和静息心率。我们需要盐,以便结合水,滋养细胞,传输神经信号,刺激肌肉收缩,保障适当的消化和呼吸,维持适当的心脏功能。
    魔鬼的晚餐:改变世界的辣椒和辣椒文化》
    辣椒不仅是一种流行趋势,还有着迷人的历史。原产自墨西哥和南美洲的辣椒,随着地理大发现,经由西班牙的旅行者带到欧洲,这些野生辣椒和辣椒酱为利比里亚佳肴增光添彩;继而沿着东方的贸易商路,与芥末和胡椒相遇,大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感;之后又在欧洲大陆中部和东亚地区传播开来,成就了特色鲜明的辣椒饮食。本书是一部权威的辣椒历史,是对辣椒的植物学?传播史?饪历史,以及社会文化的一次全面而独特的探索?
    酒鬼与圣徒:在神的土地上干杯》
    饮酒是一项深受喜爱的习俗,也是一种危险的恶习,甚至在某些宗教中,是一种禁忌,被认为是“一种灵魂的恶疾”。在广泛游历期间,劳伦斯?奥斯本见证了世界各国的文化背景下,人们对饮酒的看法,这让他产生了好奇:饮酒是文明和头脑清醒的标志吗?还是恰恰相反?在放纵与克制之间,酒在不同的社会中究竟落在哪个位置?本书是一本酒文化主题的游记,对东西方之间根深蒂固的文化冲突、以及饮酒给当今世界带来的惊人影响力提出了一些令人兴奋的见解。

    作品目录

    被误解的盐: 你可能需要吃咸点

    1 盐是高血压的诱因吗
    2 我们都是盐做的
    3 反食盐战争: 我们如何错误地妖魔化了这种白色晶体
    4 什么是导致心脏病的真正原因
    5 我们的身体饿了
    6 用盐来戒掉糖瘾
    7 你到底需要多少盐
    8 为盐正名: 你的身体真的需要盐
    后记: 选择正确的白色晶体
    附录1
    附录2
    附录3
    致谢
    索引

    魔鬼的晚餐: 改变世界的辣椒和辣椒文化
    导言
    关于拼写问题
    第一部分 生物
    1 我们最爱的香料
    2 阿帕切人、 毒蛇和龙
    第二部分 历史
    3 美洲辣椒
    4 三艘船扬帆起航
    5 烈焰的足迹
    6 “色红, 甚可观”
    7 从红辣椒酱到红辣椒粉
    8 红碗与辣椒皇后
    9 辣椒酱
    10 味觉与触觉
    第三部分 文化
    11 魔鬼的晚餐
    12 热辣尤物
    13 暴力对话
    14 超级英雄和辣椒狂徒
    15 男子汉食品
    16 口味的全球同质化
    致谢
    参考文献
    索引

    酒鬼与圣徒: 在神的土地上干杯
    1 金汤力
    2 贝鲁特的一杯亚力酒
    3 恐惧贝卡
    4 与瓦立德·琼布拉特共进午餐
    5 艾丽帕利酒吧
    6 英格兰, 属于你的英格兰
    7 盛夏的纯粹光芒
    8 马斯喀特的新年
    9 伏特加
    10 亲爱的伊斯兰堡
    11 生命中形形色色的酒吧
    12 内战期间喝一杯
    13 生命之水
    14 一路向西
    15 温莎酒店的黎明

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