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  • 《迈克尔·波伦“饮食觉醒”系列:杂食者的两难+为食物辩护+吃的法则(套装3册)》[美]迈克尔·波伦

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    书名:《迈克尔·波伦“饮食觉醒”系列:杂食者的两难+为食物辩护+吃的法则(套装3册)》
    作 者:[美]迈克尔·波伦
    译 者:红琳 岱冈 邓子衿
    格 式:PDF
    页 数:663
    ISBN:---
    出版社:中信出版集团
    出版日期:---
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    内容简介

    迈克尔·波伦饮食觉醒”系列包括《杂食者的两难》、《为食物辩护》、《吃的法则》。 自从人类开始围坐在一起共同进餐,饮食之道就与文化而不仅仅是生理需求,结下了不解之缘,人类透过饮食,将自然转化为文化。 在本套装中,作为美国饮食界的引领者,迈克尔· 波伦长期关注饮食议题,企图在工业社会与田园自然中寻求调和,给出了杂食者“到底要吃什么”的答案、什么才是真正的科学饮食,并提出了二十三条关于个人饮食规则的建议,不仅有益于身体健康,也有助于使人获得更大的口腹之乐。毕竟,吃是一件身心愉悦的事。他还带来83条醒脑、醒胃的关于吃的法则。在自然界中寻找甜食、不吃含有五种以上成分的食品、晚餐喝一杯葡萄酒、餐桌上放一束花、偶尔破一次戒,吃真实的食物是不需要规则的。

    作品目录

    杂食者的两难
    推荐序 饭桌的宽度
    引言 全国性饮食失调
    第一部分 产业化的玉米
    01 植物: 玉米的领地
    02 农场: 一个农民养活129个人
    03 大谷仓: 粮食玉米和原材料玉米
    04 饲养场: 制造肉类
    05 加工处理厂: 制造合成食物
    06 消费者: 脂肪共和国
    07 一顿餐点: 快餐
    第二部分 田园牧草
    08 凡有血气的, 尽都如草
    09 大型有机: 超市中的田园诗
    10 牧草: 看待草地的13种方式
    11 动物: 体验复杂性
    12 屠宰: 在透明的屠宰场中
    13 市场: 来自拒绝条形码者的问候
    14 餐点: 牧草喂养的食物
    第三部分 个人森林
    15 采集者: 自然是一家巨大的餐厅
    16 杂食者的两难
    17 吃动物合乎道德吗?
    18 狩猎: 肉类
    19 采集: 真菌
    20 完美的一餐
    版权页

    为食物辩护: 食者的宣言
    序 一个食者的宣言
    第一部分 营养主义的时代
    一 从食物到营养素
    二 营养主义
    三 合成食物打入市场
    四 食物科学的黄金时代
    五 脂肪是罪魁祸首
    六 吃得越符合饮食指南, 长得越胖
    七 被牺牲的饮食之乐
    八 低脂肪运动
    九 坏科学
    十 营养主义的孩子
    第二部分 西方饮食与文明病
    一 你我当中的土著人
    二 房间里的大象
    三 吃的工业化: 我们所了解的真相
    第三部分 克服营养主义
    一 逃离西方饮食
    二 只吃食物: 食物之定义
    三 以植物为主: 吃什么
    四 别吃太多: 怎样吃
    致谢

    吃的法则
    前言
    第一章 吃什么? 吃真实的食物
    1 吃真实的食物
    2 不吃你的曾祖母不认识的食物
    3 不吃含有食品柜中通常见不到的成分的食品
    4 不吃含高果糖浆的食品
    5 不吃将糖(或甜味剂) 列在成分表前几位的食品
    6 不吃含五种以上成分的食品
    7 不吃含有三年级学生弄不懂成分的食品
    8 不吃宣称有保健功能的食品
    9 不吃名称中带有“清淡” 、 “低脂” 或“无脂” 等字眼的食品
    10 不吃冒名顶替的食品
    11 不吃在电视广告中看到的食品
    12 尽可能不进超市
    13 避开超市中心区, 在外围区采购
    14 只吃会“腐败” 的食物
    15 你应该知道所吃食物成分的原始形态或能见到其在自然界中生
    长 16
    每周采购食物
    17 买零食要到农贸市场
    18 亲近农田, 吃得健康
    19 只吃人制的食物
    20 不要食用要求戴白帽进入的场地生产出来的食品
    21 植物的果实可以吃; 工厂的产品不要吃
    22 从车窗递进来的东西不是食物
    23 在各种不同语言中名称相同的东西不是食物(如麦当劳、 奇
    多、 品客)
    24 吃真实的食物是不需要规则的
    第二章 吃哪一类食物 多吃植物
    25 植物为主, 主要吃叶菜
    26 把肉当作调味品或解馋美食
    27 “一条腿(蘑菇和植物) 好于两条腿(禽类) , 两条腿好于四
    条腿(牛、 猪等哺乳动物) ”
    28 吃五颜六色的食物
    29 喝菠菜汤
    30 吃饮食洁净的动物
    31 如果家里放得下, 买个冰柜吧
    32 做个杂食性动物
    33 好食物来自健康土壤
    34 尽可能吃野生植物
    35 不要小看油脂高的小鱼
    36 吃一些被细菌和真菌预先消化过的食物
    37 加盐加糖要亲手掌勺
    38 自然界中寻甜食
    39 不吃使牛奶变色的早餐麦片
    40 水是最佳的饮料

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