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  • 《常见食材鉴别图典》巩宏斌

    20210624115048885

    书名:《常见食材鉴别图典》
    作 者:巩宏斌
    译 者:---
    格 式:PDF
    页 数:246
    ISBN:9787220106453
    出版社:四川人民出版社
    出版日期:2018年02月
    0.0
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    内容简介

    常见食材鉴别图典》是为注重饮食营养和安全的读者打造的一本食品安全指南。本书涵盖了蔬菜、畜禽蛋、水产、水果和粮豆类食材,取生活中常见的90多种食材,详细介绍了食材的选购要点、食品安全问题,并推荐了相关食谱。
    什么样的蔬菜口感好、品质佳?什么样的水果是催熟的?什么样的鱼肉质肥厚?如何分辨出哪些肉是新鲜的?哪些含有毒物质?怎样去除蔬菜水果中的农药残留?食品添加剂到底是怎么回事?答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材,指导您清洗掉农药残留,保证您的食物入口安全。

    作者简介

    巩宏斌,“健康中国”2012年优秀营养师,中国营养联盟特聘营养讲师,北京电视台生活栏目营养嘉宾,《京华时报》《健康与营养》《生命时报》等专栏作者。巩宏斌一直活跃在食品、农产品和营养健康领域。创立“全食优选”并担任CEO,受邀为食品相关企业、农业机构及提供从食品、农产品到大健康参与者的互联网运营解决方案。

    编辑推荐

    《常见食材鉴别图典》的作者巩宏斌是优秀营养师,《常见食材鉴别图典》是巩宏斌和他的营养师团队共同编写、打造出的一本食材安全鉴别图典。书中用通俗易懂的语言和详实丰富的图片,详细介绍了生活中常见的食材安全问题及选购要点。
    营养师教你轻松挑选安全食材,逛菜市场的秘诀;本书涵盖了蔬菜、水产、肉禽蛋、粮豆和水果等5大类常见食材;通过本书可了解食材安全问题、食材安全选购要点以及美食搭配。

    作品目录

    第一章 牵动大众的食品安全问题
    食品安全的含义和要求/ 002
    不安全食品的后遗症——食源性疾病/ 004
    食品污染让吃得安全成为难题/ 006
    营养师带你认识有机食品、绿色食品和无公害食品/007
    转基因食品/ 010
    营养师教你认识七类食材/ 012

    第二章 蔬菜类
    白菜/ 020
    菠菜/022
    小白菜/024
    生菜/ 026
    油菜/ 028
    空心菜/ 030
    芹菜/ 032
    韭菜/ 034
    蒜薹/ 036
    西兰花/ 038
    花菜/040
    四季豆/042
    扁豆/ 044
    豇豆/ 046
    茄子/ 048
    黄瓜/ 051
    丝瓜/054
    苦瓜/056
    南瓜/058
    土豆/060
    莲藕/ 063
    山药/066
    莴笋/ 068
    百合/ 070
    荸荠/ 072
    西红柿/ 074
    白萝卜/ 076
    胡萝卜/ 078
    芋头/ 080
    绿豆芽/082
    竹笋/ 084
    芦笋/086
    茭白/ 088
    辣椒/ 090
    黑木耳/ 092
    银耳/ 094
    口蘑/. 096
    金针菇/ 098

    第三章 畜禽蛋类
    猪肉/102
    猪肝/ 106
    猪血/108
    猪蹄/111
    牛肉/ 114
    牛百叶/ 117
    羊肉/120
    鸡肉/123
    鸡翅/126
    腊肉/ 128
    鸡蛋/ 130
    鸭蛋/ 133
    松花蛋/ 136

    第四章 水产类
    鳕鱼/ 140
    带鱼/ 142
    鲍鱼/ 144
    鱿鱼/ 146
    海参/149
    虾/152
    海带/ 155
    紫菜/ 158

    第五章 粮豆类
    大米/ 162
    小米/ 164
    黑米/166
    糯米/168
    燕麦/ 170
    玉米/ 172
    绿豆/ 174
    黑豆/ 176
    红豆/ 178
    豆腐/ 180
    腐竹/ 182
    豆干/184

    第六章 水果及干果类
    苹果/188
    梨/ 190
    香蕉 /192
    西瓜/194
    橙子/ 196
    桃子/ 198
    草莓/200
    桑葚/202
    蓝莓/204
    火龙果/206
    樱桃/ 208
    桂圆/210
    红枣/212
    莲子/214
    花生/ 216
    板栗/ 218
    核桃/ 220

    第七章 其他类
    牛奶/ 224
    酸奶/226
    葱/ 228
    生姜/ 229
    食用油/ 230

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